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奶黄流心馅做法杰儿

奶黄流心馅做法杰儿

更新时间:2023-09-30 22:11:23

奶黄流心馅做法杰儿

材料

面包胚:

低筋面粉 300g、细砂糖 25g、温水 135g、酵母 4.5g、黄油 15g

奶黄流沙馅:咸蛋黄 6个、细砂糖 75g、黄油 90g、奶粉 25g、吉士粉 15g

过程

1、制作奶黄流沙馅,将6个咸蛋黄摆在烤盘上,在表面喷洒高度白酒去腥,送入提前预热好的烤箱,上下火155℃,烘烤10分钟。

2、烤好的咸蛋黄用勺子压碎,备用。

3、将90g黄油加75g细砂糖,用打蛋器打发成泥状。

4、然后把咸蛋黄过筛加入黄油糊中。

5、加入15g吉士粉、25g奶粉,继续搅拌成均匀即可。

6、把奶黄馅放入冰箱冷藏20分钟,然后搓成20g左右的圆球,再放回冰箱冷藏待用即可。

7、制作面胚,将4.5g酵母和25g细砂糖加入135g温水搅至酵母融化。

8、继续加入300g低筋面粉。

9、用筷子搅拌成雪花絮状,再加入15g黄油。

10、再用手揉成光滑的面团。

11、用擀面杖擀成长方形,底部拉开。

12、然后卷成圆柱。

13、将圆柱分割成45g一个的面团。

14、将面团按扁后,用擀面杖边转动边擀,擀成中间厚四周薄的圆皮。

15、然后包入馅心,收口朝下。

16、流沙包放入蒸笼,每个包子之间相隔两指间隙,盖上盖子,30度左右环境中静置醒发15~20分钟。

17、蒸锅烧开水后,将醒发好的包子放上去蒸八分钟左右即可。时间到了之后,关火,等30秒然后打开锅盖,取出奶黄流沙包即可。

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