用料
#流心馅#
咸蛋黄 65克（不喜欢的可以减少）
淡奶 40克
椰浆 40克
奶粉 15克
麦芽糖 20克左右（不吃素可以换成黄油30克，糖20克）
#绿豆皮胚#
去皮绿豆 泡水后250克
玉米油 40克（不吃素可以换成黄油）
糖 30克
麦芽糖 40克（可以蜂蜜代替）
炼乳 36克
抹茶粉 4克
麻油 2克
做法步骤
步骤 1
提前一个晚上浸泡去皮绿豆，浸泡好的豆子用手捏一下，能捏碎就可以了。
步骤 2
#制作流心馅#。 1.咸蛋黄喷白酒，烤箱200度烤10分钟，放凉用勺子过筛。
步骤 3
2.混合所有流心馅，挤入模具送入冰箱冷冻室冷冻4小时以上,最好过夜,直到完全变硬才能脱模。
步骤 4
煮豆子。大火，水开后放入250克豆子，在水再次煮沸前，用勺子不停搅动，防止粘锅底。水再次煮沸后，大火调成小火，水微微沸腾，不加锅盖，煮30分钟左右（中间要多次用勺子搅动绿豆哦）。煮好豆子，用料理棒把锅子里的绿豆打细腻。
步骤 5
炒皮胚。1.不粘平底锅内倒入油，150油温时倒入豆泥，小火慢慢翻炒至豆泥水分减少能抱团在一起。2.加入30克糖和麦芽糖在豆泥里，继续朝着一个方向打圈炒，炒到整体抱团走的状态（千万不要炒太干），关火。3.如果吃黄油，这步加入黄油，继续翻炒至黄油融合进面团；不吃这步略。4.等馅心完全冷却，加入抹茶粉和麻油混合。取25克一个皮胚备用。
步骤 6
包制。冰箱里取一颗流心馅快速包进饼皮里压模成型。
