食材：马鲛鱼1条、豆腐1块；配料：薄皮辣椒适量、姜适量、香葱适量、郫县豆瓣酱1勺、生抽酱油适量、老抽少许、白糖少许、香醋适量、精盐适量、食用油适量。
第1步：准备好的马鲛鱼，自然解冻后，处理干净剁段之后，沥去水分。
第2步：准备好的豆腐切为小块。豆腐用量随意，炖鱼选择老豆腐更好一些。越炖越入味。
第3步：准备好姜葱、郫县豆瓣酱，准备一些红椒块、青椒块，没有也可省去。
第4步：平锅中加入少许油，加入豆腐煎一煎，豆腐煎制后在烧制中不容易碎。
第5步：豆腐煎过之后拔一边，加入姜、葱、郫县豆瓣酱炒一炒。
第6步：然后加入清水烧开，加入生抽酱油、老抽酱油、烧开后，加入鱼块大火烧5分钟。加入适量香醋、少许白糖。
第7步：最后，加入红椒块、青椒块烧一烧，收汁即可出锅。大约烧制15分钟左右。
