第1步、准备食材。马鲛鱼清洗干净，用姜丝和料酒腌制半个小时（香煎的做法腌制的时候要加盐）。蒜头切片，生姜切丝，葱白切碎，红椒切段。
第2步、起锅烧油，马鲛鱼用厨房纸擦干水分，油烧热后下入锅中煎。
第3步、一面定型后再翻面，两面煎至金黄。
第4步、马鲛鱼煎好盛出备用。
第5步、起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
第6步、沿锅边倒入一勺生抽。
第7步、马鲛鱼倒入锅中，加少量清水，一勺料酒，半勺老抽上色。
第8步、下红椒段，盖上锅盖，焖煮2分钟。
第9步、大火收汁，撒上葱花，就可以出锅了。不用再加盐和鸡精，生抽老抽都有味道，再加盐就太咸了。
第10步、成品完成。
