1.将鲤鱼保留鳞片剖开肚子，将内脏去除，清洗干净，去除无线，然后将鱼的里外都撒上粗盐，盐不需要太多，因为不是做咸鱼，均匀涂抹。
2.再到倒入高度白酒，一定要超过50度以上的白酒，度数五六十度最好。酒不要倒太多，然后将鱼的里里外外全部涂抹均匀，再放盘里腌制。夏天的天气腌制两三个小时就好，冬天腌制一天都可以。
3.腌制好了再挂起来，让鱼自然滴水脱水，不论夏天冬天，要保持不让碰到潮湿的地方，自然风干晒干，晒到鱼神有些硬硬的，这个时候就好了，喜欢吃更有韧性的可以晒得更干，晒好后，切块清洗干净放葱姜清蒸非常好吃。
