用料：鱼1条，姜数片，盐1大勺，葱10根，橄榄油15 ml，酱油15 ml，
步骤 1
将鱼清洗干净，用刀逆向刮一刮残余的鱼鳞，用旧牙刷刷一刷鱼头的缝隙，并小心地去掉鱼嘴里的牙齿。
步骤 2
沿着鱼腹隔几公分便划开一道，45度入刀，切到骨头前便停下来。用一小碗水化开一勺盐，均匀地淋在鱼上，静置20分钟以上，腌制入味。
步骤 3
姜片切丝，塞入鱼身上的缝隙中。同时蒸笼高火上气，蒸十到十五分钟，肉能用筷子戳透即可。蒸鱼的水倒出来，可以用来炒菜。
步骤 4
热锅，倒入橄榄油，并加入酱油和葱花，趁热将调料均匀地淋在鱼上即可。
