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炸乳扇的正确方法

炸乳扇的正确方法

更新时间:2023-09-17 06:55:08

炸乳扇的正确方法

主料

乳扇

辅料

花椒盐

炸乳扇的做法步骤

1. 准备乳扇,正宗大理乳扇。

2. 将乳扇用湿布擦干净,用清洁而又无水分的菜叶包上,回软约 2小时。把菜叶一张张撕开,乳扇放在铺平的湿纱布上,上面再铺一块湿纱布,压上重物、将乳扇压平整,切块。

3. 炒锅上火,放油、烧至三成热,改用小火。左手握乳扇一端,右手持竹筷夹住乳扇另一端,放入锅中,边炸边转竹筷。乳扇受热在竹筷上定型成筒状,待炸至金黄色时抽出竹筷,一卷卷地码入平盘,撒上花椒盐即成

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