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正宗盐焗鸡爪怎么制作

正宗盐焗鸡爪怎么制作

更新时间:2023-06-27 18:12:03

正宗盐焗鸡爪怎么制作

食材:鸡爪:12只,姜:5克,花椒:1小撮,葱:5克,鸡粉:30克,料酒:5克,芝麻油:适量。

步骤

1、花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用。

2、将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。

3、锅内坐水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。

4、将氽烫后好的鸡爪捞出,用流动水冲洗干净沥干水分备用。

5、将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状,倒入鸡爪中拌匀备用。

6、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩,用密封夹封口,放入冰箱冷藏腌制过夜。

7、蒸笼用锡纸铺底备用。

8、蒸锅坐水煮开,将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸制。

9、将蒸笼取出,直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内,放入200℃预热好的烤箱内,烤至表皮干爽焦香即可取出,制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

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