饺子馅的种类有很多，根据自己的口味可以制作各种各样口味的饺子馅，下面就说说青菜香菇鸡蛋馅的饺子的做法
首先将青菜香菇洗干净备用，将青菜切小一些，然后用盐把青菜腌制十分钟，再来将香菇切成小丁丁（越小越好），这个时候再来将青菜用手捏成团，把里面的水分稍微挤出来一些，这个时候可以将香菇和青菜放在一起，再打入一到两颗鸡蛋(未来使饺子馅能很好的融合在一起),再加入适量的葱花，食盐，生抽，蚝油，香油，麻辣鲜，顺着一个方向搅拌均匀，这个时候香菇，青菜，还有鸡蛋就能很好的裹在一起，不容易散开，我们就可以将准备好的饺子皮拿出来，开始包饺子啦
