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切烤鸭子的正确切法

切烤鸭子的正确切法

更新时间:2023-09-17 04:43:10

切烤鸭子的正确切法

一定角度倾斜下切,共有有三种方法,一种是杏仁片,这是最传统的片法,片好的鸭肉如杏仁;另一种片法如柳叶条,还有一种是皮肉分吃,鸭皮又酥又脆又香,鸭肉薄而不碎,裹在荷叶饼中食之,酥香鲜嫩这是一门手艺活,人都说烤鸭七分在烤,三分在片,皮肉肥瘦搭配,长短厚薄,还有切片的数量(108片)时间长短(不超7分钟)等都有要求,所以最好是专业学习,如果你只是在家自己吃吃,自己切切,就自己看着办吧,只要肥瘦搭配的好也是可以的,也不用拘泥于108片的数量,都挺好吃的然后鸭胸单切片,只有皮,如果烤的好的话,鸭油入口即化,但不油腻最后剩下的鸭骨头拿来熬汤可是已过很好的高汤呢,味道鲜香微甜,真是一鸭多吃啊。

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