原料：
草鱼一条
葱两根
姜三块
蒜两瓣
腌肉粉适量
豆豉适量
盐适量
菜籽油适量
白芝麻、酱油适量
做法
第1步、新鲜的草鱼切块儿。鱼骨用一半的葱姜蒜和清水浸泡去腥。
第2步、放入适量的腌肉粉。
第3步、放入酱油，葱姜余下的葱姜蒜腌制。两小时以上。
第4步、热锅起油。油温七成热放入腌好的鱼块儿。
第5步、开大火炸制定型以后转小火慢炸。
第6步、轻轻的晃动锅吧，让它均匀受热。鱼肉是很细嫩的。
第7步、用筷子发面开大火复炸一次捞出备用。
第8步、锅底留油，放入豆豉，豆豉要多。
第9步、开小火把它扁干。放入白芝麻。
第10步、这个豆豉要炒到比较干，这种会很香脆。
第11步、锅里放水。蒸盘里放入炸好的鱼块。
第12步、铺上豆豉开大火蒸八分钟。
第13步、起锅装盘，放上小葱花，一道美味豆豉鱼的就做好了。
