高温烘干阶段：设置烘干温度为65℃(不排湿)，烘干时长为1小时，使橘皮烘干至发软，此时烘干房内的湿度在85～90%左右，烘干达到预定时长后，用手触摸果皮，检测橘皮是否发软。
果皮翻反整形：变软后的橘皮从烘干房中取出进行整形，使烘干后的橘皮更加美观。这个过程需要轻拿轻放，注意不要讲果皮折断。
恒温烘干阶段：将烘干机工作温度设定为45℃，烘干房内湿度为60～70%，烘干时间为14小时，烘干过程中要注意使橘皮受热均匀，才能保证品质一致。同时，可抽取样本进行称重，以达到目标值为准。
低温冷却阶段：烘干房内温度设定为30℃，湿度为15～20%，时间为1小时左右，待橘皮温度达到近30℃时，取出即可，此时湿度为13～15%。(这一阶段也可以根据室外温度和橘皮的实际烘干情况直接放置在室外冷却)。
