步骤/方式1
脊骨放料酒焯水去腥去除杂质
步骤/方式2
锅热倒油,爆香葱姜,下入脊骨,翻炒焦黄,倒一勺香醋,去腥增香,倒生抽调味,老抽上色(我用草菇老抽,颜色很漂亮)
步骤/方式3
倒入开水,我家喜欢有汤汁的脊骨,所以我水放的多。
步骤/方式4
接着放干辣椒,花椒,盐和冰糖(我只加了一颗,喜欢再甜一点的可以多加几颗)然后转小火盖上盖子炖40分钟。我用的珐琅锅40分钟就可以很软了。
步骤/方式5
最后汤汁还剩三分之一关火,捞出脊骨就可以吃啦。剩下的汤汁别扔,留着早上煮面条可香啦!
步骤/方式6
出锅开吃