猪蹄筋各种做法

主料：猪蹄筋250克

辅料：面粉50克，鸡蛋黄50克，酵母1克，碱2克。

调料：油100克，食盐2克，味精1克，黄酒2克。

做法

1.将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒调好口味，拌上花生油。

2.另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱（去酸味）、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀。

3.炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出。

4.待油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成