材料：花鲢鱼3斤、泡青菜1片、泡姜1个、泡椒3根、蒜颗适量，鲜青花椒50克、干辣椒10根、郫县豆瓣适量、大葱段适量，料酒适量，豆粉适量，蛋清1个，盐适量，味精适量，白胡椒粉适量
做法：
1、花鲢鱼买的时候处理干净，鱼片哈。拿回家清洗干净，沥干水份，用1个蛋清、豆粉、料酒、盐一起码味。
2、泡菜切粗丝、泡椒切段、泡姜切颗粒、蒜颗粒、干辣椒切段。
3、热油锅把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、干花椒一起炒香，掺水，放胡椒粉。先把鱼头、鱼排一起烧开。
4、熬3分钟后，再把鱼片放进煮熟，放盐、葱段、味精即可。
5、倒入一个大盆中，把鲜青花椒、干辣椒
