用料
带皮里脊肉5斤 盐80克
高度白酒50-70ML 姜一小块
北方腊肉的做法
步骤1
首先，买来的里脊肉，纵向（为了取他的长度，横向切太短，不容易挂了起来晾晒）切成4-5厘米厚的大片！
步骤2
80g的食用盐，放入无水无油的炒锅，炒成金黄色备用！
步骤3
高度白酒，我一般都用二锅头，56度的就可以了！
步骤4
把每片肉两面都均匀的撒上炒过的食用盐！一层层码在干净的盆里，放置2到三小时，让盐充分被吸收！（如果喜欢吃不太咸的可以少放点盐！但也不能太少，一般5斤肉我放了有60-70克的盐！）
步骤5
3个小时后把准备好的高度白酒倒入，这时候可以一起加入少许姜丝！均匀搅拌！（姜丝可以不加的，这步是我自己加进去的！）
步骤6
用干净的面板，或者是保鲜膜，把盆遮盖起来，但是要留些缝隙！放置阴凉处15-24小时左右！
步骤7
然后挂在阴凉处，等腊肉变成7成干就可以吃了！
