红薯叶能做饺子馅。
红薯叶（多年生蔓性草本植物）又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，可以直接炒制，凉拌等各种做法，也可以做饺子馅。
需要准备材料：红薯叶子 适量、猪肉末、葱、姜、生抽、盐、白糖、花椒粉、饺子皮、蚝油
具体步骤如下：
1、将准备好的红薯叶洗净后，在开水中炒烫一两分钟。
2、将焯好的红薯叶沥干水分，直接剁碎，等会备用。
3、猪肉末倒入适量水充分搅打，这样的肉馅，待包起饺子吃起来不会柴。
4、然后在肉馅中加盐，白糖，生抽，花椒粉、耗油腌制半小时以上。
5、加入葱姜和剁好的红薯叶，将所有的馅料搅拌均匀，这样红薯叶饺子馅就做好了。
