原料：
茄子适量、粉丝适量、肉馅适量、蒜末适量、小米椒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、味精适量、淀粉适量、白糖适量。
做法步骤：
1. 食材:肉末、粉丝用温水泡软、茄子切条、小米椒、蒜末。
2. 茄条中放盐。
3. 抓匀放置几分钟捏岀茄子的水份。
4. 冲洗去盐份。
5. 再次捏干水。
6. 生抽2勺老抽半勺蚝油一勺白糖半勺淀粉一小勺，再加入半碗的水调成料汁。
7. 锅中油热放入肉末炒香。
8. 放入蒜末和小米椒翻炒几下。
9. 放入茄子翻炒几下。
10. 放入调好的料汁翻炒至微软。
11. 砂锅中底部铺上泡好的粉丝。
12. 再放入茄子。
13. 放入三汤勺水。
14. 盖盖煮五分钟。
15. 最后撒上葱花即可。
