自制沙琪玛的做法：
1.准备食材。
2.将泡打粉和鸡蛋放进面粉中，和成光滑的面团。
3.用保鲜膜包住面团进行醒发至少30分钟。
4.将面团擀成薄厚均匀的大面片。
5.将面片上下撒上干粉对折起来，切成细长条。
6.再将面条切成4-5厘米长的小条。
7.炒锅热油至7成热时下入面条进行炸制。
8.炸制的过程中要用筷子不停的搅拌，炸至到面条发硬状态时即可捞出控油。
9.控干油的面条放在干的容器里。
10.另起一锅倒进清水和白糖开始熬糖。
11.待开锅后放入麦芽糖，煮至粘稠状态，用筷子蘸取一滴立刻放进冷水中会出现拉丝状态证明糖已经熬好。
12.将炸好的面条倒进糖锅里，再加入适量的葡萄干，翻拌均匀。
13.将容器四周以及底部轻轻刷一层植物油，把炒好的面条倒进容器中并用铲子压实，撒上彩糖针进行装饰，晾凉后倒出切块即可。
