普通面粉150g、鸡蛋2个、盐1g、泡打粉1g、细砂糖90g、麦芽糖90g、清水40g、食用油、玉米淀粉
制作步骤
1、在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉,用筷子搅拌均匀成棉絮状;
2、把面团移动到揉面台上,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟;待面团松弛好后,在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘,把面团擀成1~2毫米的厚度;
3、擀开之后,用刮刀切成长度为3~5毫米,宽度为5毫米的面条状;把切好的面条抖散开来
4、在锅内倒入食用油,开中火加热。分次往锅内加入适量的面条,炸至几秒后给面条翻翻面,炸至面条金黄色,捞起沥干油备用;
5、把炸好的面条放入盘内,加入适量的黑芝麻;
6、把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内,中小火加热;加热时可以用筷子挑起一点糖浆,稍冷却后可以拉丝,温度即为最佳;
7、倒入之前炸好备用的面条,让面条都均匀的裹上糖浆;把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内,用推压的方式把沙琪玛压实整好形,冷却后即可切开食用;