食材: 鸭肉600克、菠萝1个、生姜5片、蚝油1勺、酱油2汤勺、料酒适量、盐适量、白糖少许
做法:
1、将买回来的鸭肉清洗干净，再剁成合适的小块装盘待用。
2、将剁好的鸭肉放入锅中，加入足量的清水，加入生姜片和料酒，用中火烧开焯水，这样可以去掉鸭肉的腥味。
3、鸭肉焯水之后，捞上来用冷水冲洗一遍，控干水分。
4、将一个或者半个菠萝削皮处理后，再切成小块装盘待用。
5、锅中加入适量食用油，待5成热油后，将焯过水的鸭肉倒入热油锅中，用大火快速翻炒2分钟，加入适量料酒、姜片、蒜，继续翻炒出香味。
6、炒出香味后，加入生抽、蚝油和食盐，再加入少许白糖，翻炒均匀之后，加入适量的开水，用大火焖10分钟转小火再焖上10分钟。
7、焖出浓汁后，将切好的菠萝块倒进去，翻炒均匀，盖上锅盖，用小火继续焖煮五分钟，直到汤汁变浓稠香味就可以出锅了。
