云南宣威黄姜豆腐怎么做

       工艺流程又复杂得多。选老品种的高原黄豆。豆的浸泡是成功的第一个门槛。泡足10～12小时。滤渣是豆腐口感细腻的关键，手工滤渣的豆浆几乎没有杂质，又稠又香。上锅烧开，泡沫一点一点聚满整个锅就算开了一次，如此反复循环三次才算的上是一道工序。

接下来是点浆，坚持传统方法，不用石膏，而是酸浆点来。点好的浆还要经过脱水、压制、切块。

层层工艺，白豆腐出锅了整整齐齐，像蓬松的小馒头，热气腾腾，弥漫着豆腐香，最后是还华丽的蜕变，腌制好的白豆腐放入锅中加热。水开后撒入磨好的姜黄粉，慢煮出锅完成制作。