云南卤腐做法不放油

用料：

霉豆腐 适量

熟辣椒面 100克

盐 30克

花椒 20粒

其他调料 适量

玛卡酒 1碗

菌子油 500克

做法：

1、霉豆腐放入无油无水盆里

2、准备玛卡酒 这里是自备已经泡了四年的玛卡酒 也可以用其他高度白酒

3、倒入白酒 腌制10分钟 再倒入调料 均匀搅拌

4、放入盛器中 用坛子 玻璃都可以

5、倒入炼好的油这里用的是菌子油

6、淹没过密封即可

7、6个月以后即可食用，如果不着急时间乘放越久越好。