用料
豆腐一块
瓜子鱼6条
姜适量
盐适量
料酒2-3勺
生抽5勺
蚝油3勺
洋葱半个
糖3-5勺
花椒少许
大料少许
小米椒6
醋两勺
面粉小半碗儿
做法
步骤 1鱼的两面沾满面粉，下锅油煎，两面煎至金黄煎好，全部煎好，豆腐切片备用
步骤 2小米红辣椒，大蒜，洋葱，姜片备用少许花椒和大料备用
步骤 3.料酒，生抽，蚝油，糖，醋，少许现磨黑胡椒，盐备用
步骤4油烧至六成热，放入花椒大料炒，加入洋葱姜蒜小米椒 炒香，加入湿料碗 大火炒香，炒出泡泡儿，这就说明醋的酸味儿已经挥发掉，把小鱼放进去，加了三碗水，加入豆腐，加盖烧开，转小火焖炖大概15-20分钟后，开盖 转中大火收汁
