新鱼夹烤鱼时老粘鱼皮。沾多点油。烤间点烤要马拿要等段间拿夹。烤鱼前刷油，在鱼皮和铁夹上分别抹上油。涂麻油。用纸巾鱼身水蘸干再抹点油。刷一层油压。
我这里提供10种方法以避免鱼块粘在炉格上。
1.选用恰当的鱼肉。箭鱼和金枪鱼等硬实的鱼排，最不可能粘在炉格上。鲆鱼或青鱼等柔软的鱼片最易于粘连，烤制时应用烤鱼炉格或烤鱼篮。
2.听从烧烤大师们的意见。保持炉格炽热、干净、润滑。也就是说，等到炉格炽热后再开始烤制。用硬毛钢丝刷擦拭炉格，然后将叠紧的厨用纸巾蘸上油，沿着炉格的金属棒拖动。就我所知，将炉格擦拭干净并上油，是防止烤肉粘连的最好方法。
3.上油并滑动。将鱼涂抹上少量油，然后放在炉格上。烤制时，将鱼在炉格上轻轻向前滑动，以烤出烤印。
4.使用鱼铲。使用宽头铲有助于翻转鱼片，而不致将鱼块弄碎。
5.间接烧烤。这对于烤制大条整鱼，如巴哈马烤鱼，十分有用。因为间接烧烤时，鱼的上下两面同时被烧烤，无须翻转烤鱼。而大多数烤鱼易于粘在炉格上，翻动时会碎掉。
6.使用无炉格烤炉。为避免鱼肉粘在炉格上，加勒比地区和墨西哥的烧烤师们将整鱼串在棍子或烧烤扦上，然后直接放在火上烤制。
7.在烤鱼炉格上烧烤。烤鱼炉格是一个铁丝格栅或带孔金属薄板，通常不会粘连食物。将其放在普通炉格上，上油并预热，然后将鱼放在上面。
8.使用烤鱼篮烤制。不同的烤鱼篮，其尺寸和大小各不相同，但都通过铰链连接在烤炉上，便于放入整鱼或鱼片。烤鱼篮的优点在于，鱼篮可以翻转，以烤制正反两面。这对于易碎的鱼肉来说尤为适用。记住，将鱼放入之前，先用食用喷油或浸过油的厨用纸巾给鱼篮上油。
9.将鱼放在厚板上烤制，这种烤制方法最为灵巧。雪松木板烤鲑鱼起源于大西洋西北地区，肉味也最美。烤制时，需要用到一块雪松、赤杨木或其他硬木板，它们可以在烧烤商店或木料场买到。从木料场购买时，务必购买未经处理过的天然木板。
为了避免着火，可将木板在水中浸泡1个小时。给鱼调味，然后放在木板上。将烤炉设置为间接烧烤，并预热到中高温。然后将木板放在烤炉正中央，远离火源。烤炉的热量不仅能烤制鱼肉，还会使木板冒出蒸汽，散发出极美妙的木头的清香味。其最大的优点是：因为它是间接烧烤，你无须翻转烤鱼。
