当前位置:首页>维修大全>综合>

正宗焖猪蹄的配料

正宗焖猪蹄的配料

更新时间:2023-07-28 04:53:49

正宗焖猪蹄的配料

材料:猪脚、生姜

调料:米酒、柱侯酱、花生酱、生抽、蚝油、八角、香叶、冰糖

【详细做法】

1.买的半只猪脚,叫老板帮你把里面的骨头斩断,拿回家用火烧一下猪毛,然后清洗干净切成小块。锅里放水,把猪脚冷水下锅焯一下水,放入生姜、米酒去一下腥,也可以用料酒,效果都是差不多的。

2.水烧开后,把猪脚捞起来清洗一下,沥干水分备用,这样子不容易溅油。现在来调一下酱料,碗里放入2勺柱侯酱、一勺花生酱、2勺生抽、一勺蚝油,把它们搅拌均匀备用。锅里放油,把沥干水分的猪脚倒进去稍微翻炒一下。

3.猪脚炒干水分后,放入一点生姜炒出香味,然后倒入一点米酒去一下腥味,最后倒入调好的酱料,翻炒均匀,这个时候要调成最小的火,不然会把酱料炒糊。翻炒均匀后,加进适量的开水,然后放入2个八角、几片香叶、一小把冰糖,开大火把它烧开,然后转成小火焖40分钟左右,中途要记得翻动几次。

4.时间到了,打开锅盖,开大火收一下汤汁,这个时候要多翻动一下,防止糊锅,把汤汁收得浓稠就可以了。关火把猪脚放入砂锅里面就可以开吃了,放入砂锅里面一方面可以保温,另一方面也方便加热。

更多栏目