炖五花肉最正宗的炖法

主料:五花肉1000克

辅料:料酒20克，生抽2勺，老抽半勺，大料4个，花椒10粒，桂皮1块，香叶2片，葱半根，姜一块

步骤1五花肉洗净，冷水下锅肉焯水去血水。备用

步骤2将肉切块，准备葱姜，大料，花椒，桂皮香叶

步骤3热锅凉油将调料下锅炒香。将焯水后的五花肉放入锅中翻炒，加光酒生抽酱油，蚝油翻炒，炒至变色红润光泽。

步骤4倒入砂锅加适量水炖煮，炖至1小时左右加少许盐出锅。

小提示

肉一定要焯水去血水，先大火炖，然后小火慢炖，多流些肉汤。