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红豆月饼做法小高姐

红豆月饼做法小高姐

更新时间:2023-06-28 14:08:59

红豆月饼做法小高姐

一、材料

1、主料:中筋面粉174g、玉米油40g、糖浆120g、枧水4g、奶粉13g;

2、辅料:熟糯米粉30g、红豆沙670g、蛋黄一个。

二、做法

1.中筋面粉跟奶粉混合均匀过筛备用。

2.准备好熟糯米粉跟月饼模具,熟糯米粉可以放容器里盖保鲜膜上锅大火蒸半个小时,也可以炒熟。

3.糖浆,玉米油,枧水一起混合搅拌均匀后倒入混合好的粉。

4.揉均匀后放保鲜袋松弛1-2小时。

5.把红豆沙分成43克一个然后搓圆。

6.面团松弛好后平均分成16个大概21克一个。

7.取一个面团用手掌摁一下擀成圆形,包上豆沙用虎口慢慢收紧。

8.包好的月饼胚放在糯米粉的盘子里滚一下,用手搓掉多余的粉。

9.放入月饼模具里压紧。

10.压好放入烤盘,烤箱预热200度,然后200度先烤五分钟后取出。

11.一个蛋黄加10克水调均匀后过筛,最好过筛两遍。

12.200度烤五分钟后取出刷蛋液,刷蛋液的刷子要在碗边挂一下。

13.放进烤箱180度20分钟。

14.出炉。

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