刀具什么钢最好

碳钢材质的菜刀比较好 菜刀材质的选择考虑多方面的因素,根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。虽然市面上菜刀的种类繁多,但是菜刀分为如下材质的菜刀: 碳钢传统的中式厨刀都是碳钢做的,普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃。