芋头泥怎么炸才酥

1、先将芋头去皮，切成薄片，放进蒸锅中，大火蒸十分钟左右。

2、蒸好的芋头用筷子扎一下，看下是否熟透，不够熟再蒸几分钟。

3、将蒸好的芋头倒入盆中，趁热加入白糖用勺子压成泥。加入适量的糯米粉，用手揉成面团。

4、取一小块面团整理成椭圆形。

5、鸡蛋打成蛋液，准备好面粉，鸡蛋液，面包糠。

6、将芋条先粿上一层薄薄的面粉，再粿上一层蛋液，最后粿上一层面包糠。

7、锅烧热，油温六成热下芋条，小火慢炸，待芋条浮起，炸至金黄即可。

8、捞出控油，装盘即可。