糖霜的熬制方法

1、将蛋白中加入少量柠檬汁，用打蛋器简单搅打几下，然后筛入1/3的糖粉，继续搅打至蛋白和糖粉混合均匀，再筛入剩余糖粉的1/3。

　　2、继续搅打均匀，提起打蛋器头，观察滴落的糖霜稀稠状态。

　　3、如果是用来裱花或是塑形的，就需再筛入糖粉后搅打，最后的糖霜很粘稠，花纹比较持久不容易消失即可，糖粉不一定都用完，只要觉得浓稠度合适就行。

　　4、在打好的糖霜中滴入一滴色素（或是用牙签沾取），搅拌均匀即可挤制。