香糯入味的卤花生做法:
【材料】新花生500克,八角2颗,桂皮1块,香叶2片,花椒1撮,盐适量
【制作】
1. 带壳花生用凉水淘洗两遍,再抓一把盐入水中,搅拌后静置10分钟,可以轻松去掉花生壳上的泥土;
2. 浸泡花生时将卤料准备好,无需多,家常的几种即可,除了盐以外,其它用量不要太多,防止吃多上火和过重的卤料味;用温水浸泡,激发出香味;
3. 将泡洗干净的花生壳顶部捏开一个小口,这是花生充分入味且熟得快的关键一步;每捏开一个就扔到卤料水盆里,使料水与花生充分接触;
4. 将花生和卤料倒入小煮锅里,水不宜太多,避免香料被稀释;
5. 大火煮开后转小火;
6. 盖上盖子焖煮10分钟关火,浸泡20分钟,如果时间充裕,浸泡至汤汁变凉,花生米又香又糯,汁水饱满还特入味。