1，煸炒五花肉的时候，一定不要放太多的油，五花肉本身就比较多的油脂，煸炒的时间将五花肉中的油脂煸炒出来，这样的五花肉才能做到肥而不腻。而且会更加的香。
2，五花肉炒完糖色之后，加水的过程，一定要一次加足水。不要看水少了中途再添加水，这样很影响肉的口感。而且水要末过红烧肉。开大火，等水烧开之后，再慢慢地转小火炖煮，这样出来的红烧肉才软烂，入口即化。
3，炒糖色这步可能很多人的做法不一样，炒糖色是用酱油炒的话而非冰糖，就可以在炖煮的的步骤中再加入冰糖，这样出来的红烧肉色泽鲜嫩诱人。但是盐一定不要提前放，等到快出锅的时候再放入适量的盐，这样做出来的红烧肉才鲜嫩多汁。相信通过这些步骤，大家都能做出一盘美味的红烧肉了。
