你好，以下是制作包子皮又薄又蓬松的步骤：
1.准备好高筋面粉和酵母，将面粉和酵母混合均匀，加入温水搅拌成面团，揉至光滑。盖上湿布，放置发酵至两倍大。
2.将发酵好的面团揉搓成长条状，分割成小段，搓圆成小球状。
3.取一小球，用擀面杖将其擀成薄片状，中间略厚，四周薄一些。
4.将包子馅放在中间，然后把四周的面皮往中间收拢，捏紧封口。
5.将包子放入蒸锅内，加入足够的水，大火蒸10-15分钟即可。
注意事项：
1.面团发酵时，室温不能太低，否则发酵不良，影响包子皮的蓬松度。
2.在揉面团时，要揉至面团光滑细腻，面筋发展充分。
3.擀面时，中间略厚四周薄一些，这样做的目的是为了包子皮蓬松。
4.将包子放入蒸锅内时，要注意包子之间的距离，避免粘在一起。
5.蒸包子时火候要足，时间也要适中，过久或过短都会影响包子皮的口感。
