怎么使腌菜脆又绿

加盐方法可以使腌菜脆又绿。
因为在腌制过程中，盐会将水分排出蔬菜，提高腌菜的保质期。
如果想保持腌菜的口感，可以使用青色、新鲜的青菜叶子来增加菜的绿色度，并且用食醋可以使腌菜更加鲜嫩可口。
延伸方法：在腌制过程中可以放入一些调味料比如辣椒、姜等等，可以更好地提高腌菜的口感和质量。
另外，对于腌菜的储存问题，适宜的储存方式非常重要，可以选择低温，暴晒、低温冷藏、低温冷冻等方式储存腌菜，延长腌菜的保质期并保证腌菜的新鲜度和口感。