自制奶酪棒不冷藏可以凝固吗

分情况而定。

在气温不是很高的情况下，未开封的奶酪棒直接放在室温下保存并不容易变质，只要在保质期内食用完即可。但如果温度比较高的话，则建议将其放入冰箱中低温保存，因为在高温环境下奶酪棒很容易融化，同时还可以滋生细菌而变质，从而会大大影响奶酪棒的保存，缩短其保质期。