主料
田螺500克,青椒3个,红椒3个
辅料
蒜4瓣,姜末3片,豆瓣酱1勺,生抽1勺,料酒1大勺,油适量,盐适量
1. 买回来的田螺在家养三天以上, 注意加入几滴油, 每天换一次水;
2. 处理干净的田螺用钳子将尾部去除, 再一次清洗干净;
3. 烧锅开水,将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟;
4. 捞出备用;
5. 热锅凉油, 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒;
6. 煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香;
7. 再加入处理过的田螺进去翻炒;
8. 加入适量的料酒和生抽;
9. 再加入刚没过食材的水;
10. 加盖大火焖煮三分钟;
11. 揭开盖, 大火收汁, 加入适量的盐调味;
12. 再加入青红椒翻炒均匀, 最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。
13. 端上桌了。