如果您想将面条切得又细又长，可以使用以下方法：
1. 控制面团的湿度。如果面团太干，它会变得难以拉长和切割。如果面团太湿，它会变得粘手，难以操作。因此，制作面团时要控制好水的用量，使面团柔软而不粘手。
2. 将面团揉至光滑。面团揉至光滑可以使面团的结构更加紧密，易于拉长和切割。
3. 将面团分成小块。将面团分成小块可以更容易地操作和拉长面条。
4. 使用面条机。面条机可以将面团自动压平和切割成细长的面条，操作方便快捷。
5. 手工切割。如果您没有面条机，可以使用刀叶切割面条。将面团压平后，用刀叶将面团切割成细长的面条。在切割时，可以将面团卷成圆柱形，这样可以更容易地切割出细长的面条。
6. 按照需要干燥。如果您想将面条保存一段时间，可以将它们晾干。将面条均匀地散布在晾衣架或挂衣架上，放在通风的地方晾干。一般情况下，可以在24小时内将面条晾干。
以上是将面条切得又细又长的一些方法，希望对您有所帮助。
