【原料】:
鲫鱼、豆腐、粉条、五花肉、葱,生姜、大蒜、香菜
【制作步骤】:
1、鲫鱼一条,清洗干净(里面一层黑膜撕掉,可以有效去除鱼腥),用刀两面打花刀,控水备用;
2、五花肉洗净切成薄片;
3、豆腐切长方块;葱姜蒜,分别切片,放小碗备用;香菜切段;
4、准备一把粉条,提前冷水浸泡20分钟(冷水浸泡,可以增加炖煮的口感);
5、起锅烧油,6成热下入五花肉,小火煸炒出油脂,下入葱姜蒜爆香;再加入干辣椒、八角翻拌均匀,加入一勺郫县豆瓣酱,一勺黄豆酱,小火炒出红油;
6、加入提前准备好的清水,我们直接调味;加入食盐、白糖提鲜、生抽、老抽上色、蚝油;翻拌均匀,直接将鲫鱼放入锅内;
7、大火烧开,转小火炖煮10分钟;然后再把豆腐和粉条倒进去,同样再次大火烧开,转中火炖煮粉条透明,出锅前我们淋入一点点香醋(可以有效去腥)颠拌均匀,撒上香菜,就可以直接关火出锅了;