一、鱼子是雌鱼未受精的卵子。因为那些卵子还没有完全成熟，所以还在雌鱼体内。等到卵子成熟后，遇到雄鱼交配时就会排出体外。
二、可以吃的鱼子
1、雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或精液(软)，一般均可作食品。
2、鲟鱼的硬鱼子是最佳的上品，用以制作鱼子酱。
3、软鱼子可氽可炒，常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。
4、其他有名的鱼子有鲭鱼、鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子。
三、不能吃的鱼子
1、比较常见的有毒鱼子为河豚鱼子和鲶鱼鱼子，这两种鱼子食用后容易导致中毒，表现为呕吐、腹痛、腹泻和呼吸困难等症状，中毒严重者则会导致瘫痪。
2、生长在被污染水域的鱼类的鱼子也不能食用，因为鱼头和鱼子都是农药等重金属残留量最多的，比鱼肉中的残留量要高出50倍以上，长期食用这类鱼头和鱼子会导致慢性中毒。
四、适宜人群
1、一般人群皆可食用
鱼子中又含有多种维生素。因此，多吃鱼子，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。
2、从营养的角度来说，孩子吃些鱼子是有益健康的。有些老年人，说小朋友吃鱼子会不识数，会变笨是没有科学道理的。
3、但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。
4、过敏者慎食。
五、吃鱼子注意事项
鱼子虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。鱼子，只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，鱼子不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。
