外面卖的荞面饸饹为什么是黑色的

没有吧？至少我们这里没见过卖黑色荞面的。

一般小吃摊做的压荞面饸烙面里面会放一种榆皮面。也就是榆树皮最里一面的白色皮，取下晾干磨成面。用它是用它的筋性，使荞面饸络更加筋道爽滑好吃。它是无毒的，在灾荒时期人们也用它充饥。

如果真的有黑色的荞麦面，那大概是把皮也磨进去了。那就真成了粗纤维了。