地笋是一种营养丰富、口感清爽的食材，常常用于烹饪各种美食。下面是几种常见的处理和烹饪方法：
1. 泡水去涩：如果用生的地笋直接烹饪，会有一些涩味，可以将洗净的地笋切成片或段后，浸泡在冷水中约30分钟至2小时，然后再用清水冲洗干净就可以了。
2. 烹煮：泡好水的地笋可以切成段、片或者剁成丝，然后用开水加少量盐焯一下，捞出沥干后就可以用来烹饪菜肴了。
3. 凉拌：将泡好水的地笋切成丝，配上切碎的葱姜蒜、醋、酱油、油、盐等调料，拌匀后放入冰箱中降温，就可以制作出一道清爽可口的凉拌地笋了。
4. 炒食：将泡好水的地笋切成条或丝，配上肉类、蔬菜、酱油等一起炒制，可以做成多种美味的炒菜。
总之，地笋是一种非常健康、美味的食材，可以根据不同的烹饪需求选择不同的处理方法，让其更好地发挥其口感和营养价值。
