用料
龙虾 1000克
大蒜 1头
生姜 1块
大葱 1根
盐 1.5勺
白糖 4勺
啤酒 一罐
花椒 50粒
豆蔻 4粒
八角 3个
香片 1片
草果 1个
白芷 5片
耗油 1勺
生抽 2勺
鸡汁 1勺
做法步骤
1、龙虾两斤去虾头虾尾，买的时候让市场老板帮忙去的，龙虾加清水用陈醋泡5至6分钟去脏，然后捞出用刷子刷干净，刷过之后在反复清洗几遍
2、准备生姜，蒜瓣，干红辣椒，花椒八角和香叶，火锅底料半块
3、起锅烧油，油可以多放点把龙虾炸下，我是加多油炒的
4、炸的话一分钟就可以，我炒的大概3分钟左右全部炒熟捞出
5、捞出龙虾后，不用洗锅，再次起锅烧油，把花椒粒炸出香味
6、在次把八角香叶姜，蒜，红辣椒炒香，炒出香味后加火锅底料炒香
7、孩子同学妈妈在家里玩，只顾着讲话忘记炒火锅底料了，龙虾放进去才想起来没炒留小块地把底料炒香
8、底料炒散后加入一小块冰糖，蚝油，生抽，一罐啤酒
9、如果感觉一罐啤酒水有点少，可以加入点清水，盖上锅盖焖煮
10、水份不多的时候加点香菜根
11、可以加入一点点的面也很好吃，开大火焖煮两分钟，水少的话可以加一点水进去，加入盐，鸡精调味
