家庭版兰州拉面没有蓬灰怎么办

可以在市场上买拉面剂代替。蓬灰的主要成分是碳酸钾，是用蓬草烧制而成的，主要作用是为了使面拉出来更劲道，更容易拉开。

这是一种比较传统的添加剂，现在市场上有专门用于拉面的拉面剂可购买。

还有就是有种说法是真正在兰州的拉面是不加蓬灰的，因为出餐速度快，面和好了马上就拉，蓬灰发挥不了什么作用，反而是在外地的拉面馆，出餐速度慢，为了保持面的劲道，才加蓬灰。所以其实家庭版的不一定非加不可，关键是和面的比例要对，而且揉好面很重要，这就要考验耐性和体力啦。