主料:野生黑鱼1条(4斤多)
辅料:盐适量，料酒适量，姜适量，干辣椒3个，葱适量，白胡椒粉适量，醋几滴，鸡精少许，蒜适量
1. 黑鱼一条，杀好洗干净。
2. 用刀顺着鱼的脊椎撇下去。
3. 像这样把鱼肉切下、留鱼骨。
4. 鱼骨切块。
5. 姜蒜、干辣椒切碎。
6. 锅中加油烧热、把鱼骨放入煎至两面变色。
7. 用锅铲把鱼推至一边，放入姜蒜、干辣椒炒出香味。
8. 加入一勺料酒去腥。
9. 滴几滴醋、加入葱结和适量的开水烧开后，调中火加盖焖煮20分钟左右。
10. 调入适量的盐。
11. 放入胡椒粉调味。
12. 出锅前撒上葱花和鸡精。
