霜降牛肉是什么

所谓的霜降牛肉是指牛肌肉中充满脂肪、形成大理石状花纹（像结霜了一样）的牛肉，叫霜降肉，又叫大理石状肉，是牛身上口感最好的部位，也叫雪花肉。