纸杯蛋糕怎么做不开裂不塌陷

不想要蛋糕超出纸杯外沿，在倒入蛋糕糊时倒7分满即可。如果不喜欢蛋糕有太浓的蛋腥味，可以在蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁，减轻蛋腥味。

打发蛋白时，可以一次或者三次加入白砂糖。使用电动打蛋器打发至打蛋头提起，蛋白能拉出一个短小直立的尖角状态。