砂锅好，主要有2点：
1、密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，尤其适合烹饪汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味；
2、保温性：导热速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。 砂锅是由陶泥和细沙混合烧制而成的，表面有一层釉彩。这类材质的砂锅有非常好的保温性，能耐酸碱、耐久煮，特别适合小火慢炖。用陶砂锅褒出的汤香美浓郁，能更好的保存食材的原汁原味。 使用砂锅的小贴士： 1、买回的砂锅后，第一次使用时，最好煮一次稠米稀饭。这是起到堵塞砂锅的微细缝隙，防止渗水的作用。如果出现了裂纹，也可再煮一次米粥用来修复。 2、用砂锅炖肉、熬汤、煮馄饨时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于炉子上，先用文火烧，再改用旺火。
3、从火炉上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，千万别放在瓷砖地面或水泥地面上。
4、注意不要干烧，砂锅由土制成，严禁干烧。另外在还很热的时候用水洗，将会容易坏裂。
5、不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。
6、如果感到锅里易留味，则试试把砂锅里放热水加茶叶煮的方法。
