凉虾到底用小麦粉还是糯米做

糯米和大米都可以

1、在制作凉虾的时候，用糯米粉或者是大米粉都是可以的，也有一些地方会用糯米粉和大米粉一起制作，所以我们若是想自己动手在家制作的话，可以看自己的喜好以及具体情况来进行选择。

2、制作凉虾比较简单，准备好石灰水、糯米粉、大米粉等，先将大米粉和糯米粉加水搅拌均匀，在锅中煮开，接着往里面注入石灰水，煮制糊状之后，在碗里装适量两边开，趁米糊还是热的时候慢慢加入到漏勺里面，这样凉虾就完成了。