北方家常菜.酱香浓郁.京酱也是一种典型的老北京风味。
《京酱肉丝》还配有青瓜丝，大葱丝.千张或薄饼。
具体加工也比较讲究。
1。里脊肉切成粗细均匀的肉丝。
2。肉丝漂水.直到肉丝发涨。
3。肉丝腌制上浆.可以轻易溜开。
4。溜油.嫩滑.有劲道。
5。京酱炒制.油小许。油温不高。下糖.醋.盐.味精.美极鲜.下大酱成金黄色.收汁。浓稠度适中。下溜好的肉丝翻炒均匀。
6。肉丝有色泽.酱香浓郁即可出锅.有色泽.有食欲。
7。也可找几片生菜。卷京酱肉丝.配几颗蒜瓣。
8。可以找到北京片皮鸭的灵感哦！
9。八大胡同走一糟.京酱肉丝随便点。
10。老北京的大酱很特别的！
